Curso de Cata de Vinos Método Wine Luthier Valencia | Formación Profesional en Godella

Nivel 1 - Fundamentos del Método Wine Luthier® y WPS

El Nivel 1 de nuestro curso de cata de vinos constituye el punto de entrada idóneo para quienes buscan iniciación a la cata con bases sólidas. Este programa de formación estructurada se centra en dominar los principios del Wine Positioning System®, un marco analítico que sistematiza la percepción sensorial mediante parámetros objetivables. Los participantes aprenden a identificar aromas primarios, secundarios y terciarios, diferenciando entre características varietales y procesos de elaboración.

La metodología WPS permite al alumno catalogar vinos según su posicionamiento químico-sensorial, creando un lenguaje común y reproducible. Trabajamos exclusivamente con vinos ecológicos de microvinificaciones propias, lo que facilita comprender la relación directa entre viñedo, proceso y copa. Cada grupo reducido garantiza atención personalizada, permitiendo que el enólogo Diego Fernández Pons corrija técnicas individuales de cata y resuelva dudas específicas sobre los vinos valencianos que utilizamos en las prácticas. Este primer nivel requiere únicamente interés genuino por el vino; no son necesarios conocimientos previos.

El componente práctico incluye cata guiada de una selección representativa de vinos, ejercicios de campo de aromas con materia prima de nuestro entorno y familiarización con protocolos de evaluación sensorial estandarizados. Al finalizar, el alumno domina la estructura básica del catado analítico, puede identificar defectos fundamentales y comprende cómo describir un vino con precisión técnica sin caer en subjetividades improductivas.

Nivel 2 - Perfeccionamiento y Análisis Científico de Vinos

El segundo nivel de nuestro curso de cata profesional en Valencia profundiza en el análisis sensorial avanzado mediante la aplicación rigurosa del método Wine Luthier®. Diseñado para quienes ya dominan los fundamentos, este programa permite afinar la técnica de cata mediante la evaluación de vinos complejos, microvinificaciones experimentales y ejercicios de maridaje científico. El enólogo Diego Fernández Pons introduce conceptos de química sensorial aplicada, explicando cómo diferentes procesos de elaboración modifican la percepción aromática y gustativa.

En este nivel, los participantes analizan vinos de diferentes añadas, variedades y estrategias de crianza, contrastando vinos valencianos ecológicos con referencias de otras regiones. El sistema WPS se aplica ahora a vinos de mayor complejidad, utilizando descriptores técnicos avanzados y cuantificando parámetros como intensidad aromática, equilibrio estructural y potencial de guarda. También se trabaja el maridaje basado en análisis aromático complementario, enseñando a predecir interacciones entre vino y alimento según familias químicas.

La metodología incluye ejercicios de percepción de aromas encubiertos, identificación de defectos sutiles y correcciones posibles, y análisis de la influencia del terruño en la expresión varietal. Los grupos mantienen su carácter reducido, permitiendo un feedback constante del instructor y la revisión individualizada de las fichas de cata elaboradas. Este nivel 2 culmina con una evaluación práctica que certifica la capacidad para aplicar el método Wine Luthier® en entornos profesionales de hostelería.

Temas Clave del Método WL-WPS®: Sistema Científico de Cata

El método Wine Luthier® se articula en torno al Wine Positioning System (WPS), una herramienta analítica que transforma la cata subjetiva en un proceso objetivable y reproducible. Este sistema permite posicionar cualquier vino en un espacio sensorial multidimensional, facilitando su descripción, comparación y categorización según parámetros químico-sensoriales. A diferencia del cata hedónico tradicional, el WPS busca identificar por qué un vino produce determinadas sensaciones, no solo describirlas.

Catado Analítico vs Hedónico

El catado analítico del método WL distingue claramente entre percepción sensorial pura y valoración de gusto. Mientras el enfoque hedónico responde a "me gusta/no me gusta", el analítico cuantifica: intensidad aromática, tipología de aromas (primarios, fermentativos, de crianza), estructura gustativa (acidez, taninos, alcohol, cuerpo) y equilibrio. Esta distinción es fundamental para profesionales que deben recomendar vinos según preferencias del cliente, no según sus propios gustos.

Campo de Aromas y Descriptores Sensoriales

El método establece un campo de aromas estandarizado con descriptores químicos específicos. Por ejemplo, no hablamos genéricamente de "fruta roja", sino de "fruta roja fresca" (aromas primarios varietales), "fruta roja confitada" (indicador de sobremadurez o pasificación) o "fruta roja en almíbar" (sugerencia de hot-fill o mosto concentrado). Esta precisión permite comunicar con exactitud entre profesionales y educar al consumidor final con rigor.

Identificación de Defectos y Correcciones

Una parte crucial del método es capacitar al alumno para detectar defectos (corcho, reducción, Brettanomyces, acescencia, aldehídos) y comprender sus causas químicas y microbiológicas. Más importante: se enseña qué correcciones son posibles en fase de elaboración y cómo mitigar efectos en sala mediante decantación, temperatura de servicio o maridaje estratégico. Esto convierte al profesional en solucionador de problemas, no solo en catador.

Metodología de Aprendizaje Práctico en Bodega Real

Nuestros cursos de cata profesional se imparten en un entorno auténtico de bodega urbana, donde los participantes observan microvinificaciones en proceso. Esta contextualización práctica permite conectar teoría con realidad productiva: los alumnos comienzan a identificar aromas fermentativos cuando ocurren, relacionan decisiones de vinificación con resultados en copa y comprenden la cadena de valor completa. La bodega visible funciona como aula viviente.

La formación combina exposiciones técnicas del enólogo con cata guiada de referencias cuidadosamente seleccionadas. Cada sesión incluye ejercicios individuales y en grupo, fomentando el debate constructivo sobre percepciones sensoriales. Los alumnos elaboran fichas de cata usando el protocolo WPS, que se revisan en tiempo real para corregir desviaciones y consolidar criterio técnico. Los grupos reducidos, con número limitado de participantes, garantizan que cada asistente reciba atención directa del instructor.

También incorporamos visitas guiadas a nuestras instalaciones de producción, explicando cómo controlamos fermentaciones, manejamos crianzas en diferentes envases (barrica, ánfora, tinos de acero) y certificamos nuestra producción ecológica. Esto permite a los alumnos formar criterio sobre procesos de elaboración y sus impactos sensoriales, convirtiéndolos en profesionales más completos.

Certificación y Reconocimiento Profesional del Método Wine Luthier

Al finalizar el Nivel 2, los participantes obtienen una certificación oficial emitida por Bodegas Urbanas que acredita dominio del método Wine Luthier® y su aplicación profesional. Esta certificación está reconocida dentro de la Valencia Wine Community y entre establecimientos colaboradores que valoran la formación especializada en cata de vinos con metodología científica. El enólogo Diego Fernández Pons firma personalmente cada diploma, validando el nivel alcanzado.

La certificación incluye credenciales digitales que el profesional puede compartir en LinkedIn y currículums, diferenciándose en el competitivo mercado de hostelería valenciana. Además, mantenemos contacto con alumni, ofreciendo sesiones de reciclaje y acceso a nuevas microvinificaciones para que los profesionales actualicen constantemente su criterio sensorial. Nuestro objetivo es formar una red de catadores competentes que eleven el estándar de oferta enológica en Valencia.

Ventajas de Formarte en Bodegas Urbanas: Enólogo, Instalaciones y Enoturismo

Elegir Bodegas Urbanas para tu formación en cata de vinos en Valencia implica acceder a una combinación irrepetible de factores. Primero, aprender directamente del creador del método: el enólogo Diego Fernández Pons transmite no solo teoría, sino la experiencia de haber desarrollado y aplicado el WPS en múltiples microvinificaciones. Esta proximidad al autor elimina distorsiones y permite preguntar directamente sobre el origen de cada concepto.

Segundo, el entorno de bodega urbana: a diferencia de aulas impersonales, formarte en nuestra bodega te expone a la actividad real de producción. Ves fermentaciones burbujear, hueles levaduras activas y entiendes la cadena de frío o el manejo de dióxido de azufre. Esta inmersión crea conexiones mentales que la teoría aislada no logra.

Tercero, vinos ecológicos de microvinificaciones: usamos nuestra propia producción artesanal, lo que garantiza trazabilidad total. Conocemos exactamente cada fermentación, añada, tratamientos aplicados y evolución. Esta transparencia permite correlacionar causa-efecto de manera clara, algo imposible con vinos industriales anónimos. Además, nuestra ubicación en Godella, a 10 minutos de Valencia, elimina costes y tiempo de desplazamiento.

Grupos y Próximos Cursos del Método Wine Luthier

Para conocer las fechas de próximas convocatorias, te invitamos a contactar directamente con Bodegas Urbanas. Los grupos se cierran con número reducido de participantes para mantener la calidad de la formación y garantizar atención personalizada del enólogo Diego Fernández Pons. Cada nivel tiene una duración de formación intensiva, con material didáctico incluido.

El Nivel 1 se programa regularmente, mientras que el Nivel 2 requiere completar previamente el Nivel 1 o demostrar conocimientos equivalentes. Ofrecemos flexibilidad para empresas de hostelería que deseen formar a su plantilla de sala, adaptando horarios y contenidos a necesidades específicas. Para grupos corporativos, consulta disponibilidad y condiciones especiales.

Te recomendamos inscribirte con antelación, ya que las plazas se asignan por orden de inscripción y los grupos pequeños se completan rápidamente. Contáctanos para recibir información detallada sobre próximas fechas y requisitos de acceso a cada nivel del método Wine Luthier®.

Preguntas Frecuentes sobre el Método Wine Luthier en Valencia

¿Qué es el método Wine Luthier® y por qué es diferente?

El método Wine Luthier® es un sistema de cata científico desarrollado por el enólogo Diego Fernández Pons que transforma la percepción sensorial subjetiva en un proceso objetivable y reproducible. Su diferencia radica en el WPS (Wine Positioning System), que posiciona vinos en un espacio sensorial multidimensional usando parámetros químicos medibles. A diferencia de la cata hedónica tradicional, enseña por qué un vino genera sensaciones específicas, permitiendo comunicación técnica precisa entre profesionales.

¿Cuánto dura cada nivel del curso de cata?

Ambos niveles del curso de cata profesional tienen una duración de formación intensiva. El Nivel 1 cubre fundamentos del sistema WPS y catado analítico básico. El Nivel 2 profundiza en análisis sensorial avanzado, maridaje científico y complejidad de vinificaciones especiales. La duración está optimizada para profesionales con disponibilidad limitada, concentrando el máximo valor didáctico en cada minuto de la sesión.

¿Necesito conocimientos previos para el Nivel 1?

No. El Nivel 1 está diseñado para iniciación a la cata sin requisitos previos. Únicamente necesitas interés genuino por el vino y disposición para aprender metodología técnica. El enólogo Diego Fernández Pons adapta el lenguaje para que sea comprensible sin formación enológica, introduciendo conceptos científicos de forma progresiva y práctica. Es ideal tanto para aficionados que quieren profesionalizar su afición como para personal de sala que inicia su carrera.

¿Qué incluye el curso de cata profesional?

El curso incluye formación directa con el creador del método, cata de una selección de vinos ecológicos de microvinificación, material didáctico (fichas WPS, campo de aromas), acceso a instalaciones de bodega y certificado de asistencia. Para el Nivel 2, incluye además evaluación práctica y certificación oficial del método Wine Luthier®. Para información detallada sobre los elementos incluidos y opciones disponibles, contacta directamente con Bodegas Urbanas.

¿Se obtiene certificado al finalizar el curso?

Al completar el Nivel 2 se obtiene certificación oficial del método Wine Luthier® emitida por Bodegas Urbanas y firmada por el enólogo Diego Fernández Pons. Esta certificación acredita dominio del sistema WPS y capacidad para aplicarlo en entornos profesionales. El Nivel 1 incluye certificado de asistencia. Ambos diplomas son reconocidos dentro de la Valencia Wine Community y pueden compartirse digitalmente en perfiles profesionales.

¿Cuál es la diferencia entre Nivel 1 y Nivel 2?

El Nivel 1 enseña fundamentos del sistema WPS, catado analítico básico y protocolos de evaluación sensorial. Es iniciación a la cata con metodología científica. El Nivel 2 profundiza en análisis de vinos complejos, identificación de defectos y correcciones, maridaje científico y aplicación profesional del método. Requiere completar Nivel 1 o superar una evaluación de conocimientos previos. El salto implica pasar de describir vinos a entender los procesos químicos que generan cada sensación.

¿El método WPS sirve para profesionales de hostelería?

Absolutamente. El método WPS está diseñado precisamente para profesionales que necesitan comunicar sobre vinos con precisión, recomendar según preferencias del cliente y resolver problemas en sala. Permite argumentar técnicamente por qué un vino complementa un plato, justificar recomendaciones basadas en análisis aromático y detectar defectos antes de servir. Muchos alumni aplican el sistema en cartas, formación de plantilla y asesoramiento a clientes en restaurantes valencianos.

¿Cuántas personas participan en cada grupo de curso?

Los grupos son reducidos, con un número limitado de participantes máximo, para garantizar atención personalizada del enólogo Diego Fernández Pons. Este formato permite corrección individual de técnica de cata, revisión de fichas en tiempo real y resolución de dudas específicas. Para grupos corporativos de empresas de hostelería, ofrecemos formatos cerrados adaptando el número según necesidades. La reducida aforo asegura calidad de aprendizaje y acceso directo al instructor.

¿Ofrecéis cursos intensivos o en fin de semana?

Sí. Programamos cursos de cata los sábados por la mañana para profesionales que trabajan en hostelería entre semana. También ofrecemos intensivos de un día que combinan Nivel 1 y parte del Nivel 2 para quienes vienen de fuera de Valencia o tienen disponibilidad limitada. Para empresas, adaptamos horarios a turnos de trabajo. Consulta próximas fechas y formatos especiales contactando directamente con Bodegas Urbanas.

¿Se puede repetir el curso si no se asimila todo el contenido?

Entendemos que la metodología WPS requiere práctica. Ofrecemos a nuestros alumni la posibilidad de repetir sesiones prácticas como oyentes en siguientes convocatorias, sin coste adicional, siempre que haya plazas disponibles. Además, mantenemos contacto post-curso para resolver dudas por email y ofrecemos acceso preferente a catas de nueva cosecha para que los ex alumnos actualicen su criterio sensorial. La prioridad es formar profesionales competentes, no solo vender cursos.

¿El método Wine Luthier está reconocido en la industria del vino?

El método está registrado y es exclusivo de Bodegas Urbanas, con reconocimiento creciente en el sector valenciano a través de la Valencia Wine Community. Enólogos, sumilleres y distribuidores locales han validado su utilidad práctica. Mientras no es una certificación oficial de Administraciones públicas, su valor radica en ser metodología activamente usada en producción y comercialización, lo que le confiere aplicabilidad real superior a teorías académicas desconectadas de la práctica bodeguera.

¿Podemos practicar con vinos de otras denominaciones?

En el Nivel 2 incluimos vinos de referencia de otras regiones para contrastar con nuestra producción valenciana ecológica. Esto permite entender cómo diferentes terruños, climas y tradiciones vinícolas se reflejan en el perfil sensorial. Sin embargo, priorizamos nuestros vinos porque conocemos exhaustivamente su proceso, lo que facilita correlaciones causa-efecto que serían imposibles con vinos comprados cuyo origen y elaboración desconocemos. El objetivo es aprender a catar, no solo catar vinos diversos.

¿Qué materiales de estudio se proporcionan?

Cada alumno recibe material didáctico completo: guía del método WPS con campo de aromas desglosado por familias químicas, fichas de cata con formato estandarizado, acceso a base de datos de descriptores sensoriales y recursos digitales complementarios. En el Nivel 2 se añaden materiales avanzados sobre identificación de defectos, protocolos de maridaje y bibliografía recomendada de enología. Todo el material es propio y está diseñado específicamente para el método Wine Luthier®.

¿Hay opción de continuar formación avanzada después del Nivel 2?

Sí. Ofrecemos sesiones de perfeccionamiento continuo para alumni del Nivel 2, donde se abordan temas específicos como cata de vinos oxidativos, análisis de vinos naturales, o catado de vinos de maceración carbónica. También organizamos catas técnicas de nueva cosecha exclusivas para ex alumnos y ofrecemos asesoramiento personalizado para profesionales que implementen el método en sus negocios. La relación con Bodegas Urbanas no finaliza con el curso, sino que se convierte en una red de apoyo profesional continuo.

¿El curso incluye visita a las instalaciones de producción?

Absolutamente. Tanto el Nivel 1 como el Nivel 2 incluyen visita guiada a nuestra bodega urbana donde el enólogo Diego Fernández Pons explica las microvinificaciones en proceso. Ver fermentaciones activas, entender el manejo de tinos y barricas, y observar el control de temperatura permite contextualizar la teoría sensorial con la realidad productiva. Esta visita es parte integral de la metodología, ya que conectar con el origen del vino es esencial para desarrollar un criterio técnico sólido y auténtico.

Inscríbete al Curso de Cata Profesional Método Wine Luthier

Si buscas diferenciarte como profesional de la hostelería o profundizar tu pasión por el vino con metodología científica reconocida, el curso Wine Luthier es tu próximo paso. Desde Godella, a 10 minutos de Valencia, accede a formación exclusiva impartida por el enólogo creador del sistema WPS. No encontrarás en la ciudad una propuesta que combine rigor técnico, práctica real en bodega y certificación profesional con este nivel de atención personalizada.

Contáctanos hoy para recibir información detallada sobre próximas fechas y disponibilidad de plazas. Te responderemos personalmente para resolver dudas sobre requisitos de nivel, formatos especiales para empresas o cualquier pregunta sobre el método. Las plazas son limitadas para garantizar calidad del aprendizaje. Inscríbete ahora en el Nivel 1 o consulta requisitos para Nivel 2 si ya tienes experiencia previa.

Bodegas Urbanas
Godella (Valencia)
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